شوربة فيلادلفية

المقادير

أ‌- 1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
ب‌- 2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
ت‌- 3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
ث‌- 20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
ج‌- 250 غم زبدة
ح‌- 4/3 كوب من الدقيق
خ‌- 3 أكواب من مرقة الدجاج
د‌- 4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
ذ‌- 1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
ر‌- 1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
ز‌- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

أ‌- في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
ب‌- يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
ت‌- تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
ث‌- تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
ج‌- تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.