المقادير :

زوج حمام زغاليل .
عدد 4/3 فنجان فريك .
بصلة مفرية وأخرى صحيحة .

ملعقة متوسطة سمن – ملح – فلفل – حبهان .

كبد وقوانص الحمام .

الطريقة :

ينظف الحمام ويغسل جيداً ويتبل بالملح والفلفل .
تعمل خلطة الحشوة من الفريك والبصل المفرى المدعوك بالفلفل والملح .
يحشى الحمام بالخلطة ويكتف .
يغلى الماء ويضاف إليه البصل والملح ويلقى فيه الحمام حتى ينضج ، يرفع من ماء السلق ويحمر .
يقدم ساخناً مجملاً فى البقدونس