موقع و منتدى مسارى

ء 10 اختيارات لمأكولات ومشروبات صحيّة تقدمها لضيوفك

يمنى — Sun, 15 Mar 2009 22:58:54 GMT

ء 10 اختيارات لمأكولات ومشروبات صحيّة تقدمها لضيوفك

هناك الكثير مما يمكن ان ،

نقوم به لكي لا يضطر ضيوفنا إلى استهلاك ما نقدم لهم مكرهين، خاصة عندما يهتمون بنوعية الغذاء لأسباب صحية او للمحافظة على الوزن...فاختاروا الافضل والصحي لضيوفكم
يمتاز المجتمع العربي بالكرم وحسن الضيافة. فلا يلبث أن يصل الضيف، حتى ينهال عليه المضيف بالأطعمة والمشروبات المختلفة، والتي غالباً ما تكون أنواعاً من البسكويت، الكعكة، النقرشات المملحة، المشروبات الغازية، الشوكولاتة، العصير الشاي، والقهوة. ومن الجدير بالذكر أنه في كثير من الأحيان يضطر الضيف استهلاك ما يقدم له مكرهاً، وذلك حرصاً على شعور صاحب المنزل وليس رغبة في استهلاكها، خاصة إذا كان الضيف يهتم بنوعية غذائه لأسباب صحية أو للمحافظة على الوزن. ولتفادي المواقف المحرجة التي قد يتعرض لها صاحب المنزل أو الضيف التي تنتج عن تقديم أغذية غير صحية للضيوف، وتماشيا مع القيم العربية التي تنادي باحترام الضيف ووجوب تكريمه بالطعام والشراب، اليكم اقتراحات لعشرة مأكولات ومشروبات صحية، والتي يمكن أن تقدموها بارتياح لضيوفكم:

1) التبولة:

تعتبر التبولة من أغنى السلطات بالألياف الغذائية، وذلك بسبب احتوائها على البرغل الذي يوفر 8 غرمات من الألياف الغذائية في كل كوب من البرغل المسلوق. إضافة الى ذلك، تحتوي التبولة على العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار التي تحتويها. ومن الجدير بالذكر أن البقدونس يحتوي على ثلاث أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال، ضعف كمية الحديد الموجودة في السبانخ، وكميات عالية من بيتا كاروتين ومركبات أخرى مقاومة للتأكسد تحمي من الأمراض السرطانية. ينصح بوضع كمية قليلة من زيت الزيتون في التبولة وذلك لأن الزيت يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية.

2) سلطة الفواكه :

يمكن تقديم سلطة الفواكه كبديل صحي للحلويات، حيث أنها توفر المذاق الحلو بدون أية دهون. تحتوي سلطة الفواكه على كميات عالية من الفيتامينات، المعادن، والألياف الغذائية التي تفتقر لها الحلويات.. يحتوي كل نصف كوب من سلطة الفواكه على 50 سعر حراري، ويعتبر بديل عن حصة واحدة من الفواكه. يمكن إضافة قطع من الجوز وعصير الليمون لهذا النوع من السلطة.

3) الفواكه المجففة:

توفر الفواكه المجففة بديل صحي آخر للحلويات. وتعرّف الحصة الواحدة التي توفر 50 سعر حراري بحبة واحدة من التمر، ثلاث أو أربعة حبات من المشمش المجفف، حبتين صغيرتين من القطين، أو حلقتين من الأناناس المجفف.

4) المكسرات :

يعتبر استهلاك ملعقتين كبيرتين يوميا من المكسرات من الممارسات الغذائية الصحية. ومن المكسرات المميزة الجوز الذي يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا-3 الموجودة في السمك، وكذلك اللوز الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية عدم التشبع الموجودة في زيت الزيتون وكذلك على عنصر الكالسيوم المهم للعظام. أما بزر القرع، فهو غني بعنصر الزنك واستهلاكه يخفض من احتمالات الإصابة بأمراض البروستات.

5) القضامة:
تعتبر القضامة من البقوليات لأنها عبارة عن حمص مجفف. تحتوي القضامة على كمية عالية من الألياف الغذائية، البروتين، الزنك، الكالسيوم، البوتاسيوم، وحامض الفوليك. تمتاز القضامة بأنها من النقرشات الصحيّة الخالية من الدهون.

تناول البيض يمنحك الطاقة اللازمة للجسم

يمنى — Sun, 15 Mar 2009 22:50:43 GMT

تناول البيض يمنحك الطاقة اللازمة للجسم

أكدت دراسة حديثة أن البروتينات العالية الجودة في البيض لا تساعد على نمو العضلات فقط، بل تزود الإنسان بالطاقة والشعور بالإحساس بالشبع والامتلاء

وتوصل الباحثون الأمريكيون إلى أن بروتينات البيض توفر للانسان طاقة ثابتة ومستمرة لأنها لا تتسبب في رفع مستويات السكر والأنسولين .
وأشار الباحثون إلى أن البيض يزيد بشكل مباشر قوة عضلات الأشخاص من مختلف الأعمار بسبب البروتينات الموجودة فيها، وهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية في الجسم من أجل بناء العضلات والحفاظ عليها.
وأكد الباحثون أن بيضة واحدة تحتوي على 13 بالمائة من البروتينات العالية الجودة التي يوصي الأطباء بالحصول عليها من أجل التمتع بصحة جيدة والاحتفاظ بعضلات قوية بشكل دائم.

الجرجير

mbadr0 — Sun, 15 Mar 2009 16:27:27 GMT

الجرجير

نبات أخضر ذو أوراق ريشية بسيطة يؤكل الورق الغض منه قبل إزهار النبات.

وعن فوائده المتعددة يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه في الطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك شرب عصير أوراقه يعطي نشاطاً عاماً للجسم، وهو مفيد للإنسان ويدر البول ويساعد على هضم الطعام.

ويوضح الخبراء أن بذور وعصير الجرجير يزيلان نمش البشرة، كما أن أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها، كما يفيد في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل.

كما يعمل الجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة.

وحول استعمال الجرجير كعلاج لسقوط الشعر فيكون ذلك بمزج 15 جراماً من عصير الجرجير إضافة إلى 50 جراماً من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يومياً لمدة أسبوعين ثم يغسل.

أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلى مقدار 3 باقات صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة في لترين من الماء ويترك ليغلي حتى يكثف إلى نصف حجمه ويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء.

ومن فوائد الجرجيرالأخرى أنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب.

ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول.

ويوصي الأطباء المرأة الحامل بالإقلال من تناول الجرجيرلأنه يساعد على عملية الطمث كما ينصح المصابين بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناوله كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقاناً بالمثانة

أكدت الدراسات العلمية المعملية التى أجريت بالمركز القومىللبحوث أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.

جاء ذلك كنتيجة لتجربة علمية أجرتها سحر رياض عبد الحميد الباحثة بقسم زراعة وانتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز تحت اشراف الدكتورة سعاد الجنجيهى الأستاذة بالقسم على نبات الجرجير لاستخلاص نوعين من الزيوت النباتية غير التقليدية من بذورها وقد تم تحويل الاحماض الدهنية فى هذه الزيوت إلي مواد غير دهنية تعرف باسم " استرات ".

وتبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوىعلى كميات كبيرة من حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك ". وادى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الى حدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فى نسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.

ويقول د‏.‏سعد محمد خفاجي أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بصيدلية جامعة الإسكندرية سابقا فيقول‏:‏ عرف العرب الجرجير ووصف في الطب القديم بأن بذوره لاذعة كالخردل وأكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة وشرب عصير أوراقه يقوي جنسيا وهو مفيد للإنسان ويدر للبول ويساعد على هضم الطعام إذا أكل معه‏، وملين للبطن كما أن بذوره وعصيره يزيلان نمش البشرة طلاء ـ وأكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ـ ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها كما ينفع في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل ـ وإذا أخذ مع الطعام يساعد على إدرار الصفراء وسرعة الهضم والتكريعة‏.‏

ويقول العالم المصري د‏.‏سعد محمد خفاجيإن الجرجير ينقي الدم وينظف المعدة ويستعمل لعلاج سقوط الشعر وذلك بمزج‏ 15‏ جراما من عصير الجرجير‏+50‏ جراما من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يوميا لمدة أسبوعين ثم يغسل ـ أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلي مقدار‏3‏ باقات صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة في‏2‏ لتر ماء ويترك يغلي حتى يكثف إلى نصف حجمه ويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء‏.‏

من فوائد الجرجير أيضاأنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه‏+‏ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب. ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول والطمث لذلك تنصح المرأة الحامل بالإقلال من تناوله كذلك المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناوله كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقان المثانة‏.‏

وهكذا بقروش قليلة تحصلين على فوائد عظيمة حيث تحتوي أوراق الجرجير على فيتامين ج وكالسيوم وكبريت ويود وحديد وفوسفور ومواد كبريتية حريفة‏.

ويقول عنه ابن سينا:

جرجير‏:‏ الماهية‏:‏ معروف منه بري ومنه بستاني‏.‏

وبزر الجرجير هو الذي يستعمل في الطبيخ بدل الخردل‏.‏

الطبع‏:‏ حار في الثالثة يابس في الاولى ورطبه فيه رطوبة في الاولى‏.‏

الافعال والخواص‏:‏ منفخ مليّن‏.‏

الزينة‏:‏ ماء الجرجير بمرارة البقر لاثار القروح بزره او ماؤه يغسل النمش والكلف‏.‏

اعضاء الراس‏:‏ مصدع وخصوصاً ان اكل وحده والخسّ يمنع هذا الضرر عنه وكذلك الهندبا والرجلة‏.‏

اعضاء الصدروالنفس‏:‏ هو مدر للبن‏.‏

اعضاء الغذاء‏:‏ فيه هضم للغذاء‏.‏

اعضاء النفض‏:‏ البري منه مدر للبول محرك للباه والانعاظ خصوصاً بزره‏.‏

السموم‏:‏ اذا اكل وشرب عليه الشراب الريحاني فهو ترياق ابن عرس وغير ذلك‏.‏

ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة إلى فيتامين (سي) واليود والكبريت والحديد وحذروا من أن الإفراط في تناوله مضر لأنه قد يسبب اضطرابات في الهضم وحرقة في البول ونزيفا عند السيدات الحوامل.

فوائد قشر الرمان

mbadr0 — Wed, 11 Mar 2009 09:58:08 GMT

فوائد قشر الرمان

فوائد قشر الرمان:

اذا اخذ قشر الرمان المجفف حتى يصير ناعما وعجن بالعسل وضمد به اسفل البطن والصدر نفع من نفث الدم..

اذا غلى قشر الرمان وتمضمض به قوى اللثه..

اذا سحق ووضع في ماء مغلي ثم يحلى بالعسل والسكر كان نافعا لعلاج قرحة المعده..

اذا استنجى بالمغلي منه قطع الدم النازف من البواسير ..

ملاحظه:الرمان يضر اصحاب الحميات فيجب البعد عنه ويستعمل غيره كالبستاني او الحامض

- قرحة ا لمعدة.

قرحة ا لأثنى عشر.

علاج ا لتهاب ا للوزتين(يغنى عن عملية استئصال
ا للوزتين

قرحة ا لأمعاء (ا لتى حيرت ا لعلماء).

ا لبوا سير.

موضعيا للشرخ ا لشرجى (خا صة اذا كا ن فى أ ول
حدوثه).

11- موضعيا للجروح و ا لنزيف.

موضعيا للعرق ا لزا ئد .

للعاب ا لكثير .

لنزيف ا للثة و ا لأ سنا ن وا للسا ن.

لنزيف ا لأنف.

الرمان ومنافعه الجنسية

بالنسبة لاستعمال قشر الرمان لعلاح اللوزتين فهو بان يستخدم الطبيب مغلى قشر الرمان المركز فى مس اللوزتين عدة مرات فتبرأ اللوزتين باذن الله وهذه الطريقة معروفة منذ الاف السنين فى جميع انحاء العالم اما بالنسبة للبواسير فتؤخذ عن طريق الفم مع الملينات مثل السنامكى . وبالنسبة للشرخ الشرجى فيستخدم موضعيا فى أ ول حدوثه اثناء نزول الدم فيبرأ فورا باذن الله.
وبالنسبة للعرق فقشر الرمان المطحون جيدا يفيد فى زيادة العرق فى جميع انحاء الجسم .
القشر اللي مع حب الرمان هذايؤكل مع الرمان لانه يدبغ المعدة .
اما القشر الخارجي فا اللي اعرفه انه فيه ناس تستخدمه مع الحنا للشعر حتى يعطيه لون حلو ومائل الي الصفرة... والنوع الاخر يستخدمه بعد طحنه او غليه في الماء بدون طحن كمنقوع بعد الولادة.العسل الطبيعي مع قشر الرمان لعلاج أمراض المعدة .

في الرمان فيتامينات مختلفة ويعتبر الرمان مقويا للأعصاب ومنعشا للجسم , نافعا للحلق والصدر , ويساعد عصير الرمان في عملية هضم الغذاء ويقوي المعده والدم , واستخدمت قشور الرمان في طرد الدودة الوحيدة من أمعاء الإنسان , ودلت بعض الدراسات عن دور الرمان في تنشيط المبايض , وللعنايه بالبشرة ويستخدم الرمان في تنقية البشرة من حب الشباب وإعادة الحيويه للجلد .واستخدم الرمان مع العسل كطلاء للقروح الجلدية .

قال أبو بكر الرازي : ( يستخدم ماء الرمان في حالات الحمى وقروح الرئة ) وقال ابن سينا : حب الرمان مع العسل طلاء للقروح الخبيثة وأقماعه للجروح وخصوصا المحروقة إذا طبخت الرمانة الحلوة بالشراب ثم دقت كما هي ضمدت قروح المعدة وشرب الرمان يقوي الصدر وينقي الدم وهو مدر للبول . قال داود الانطاكي : طبخ قشر الرمان مع العفص حتى يتعقد نافع لقطع الإسهال المزمن وطلاؤه يسرع في التئام القروح والجروح شرابه طارد للديدان .

قال ابن البيطار عن الرمان انه إذا احرق قشر الرمان خلط بعسل النحل وطلي به أثار الجدري وغيرها أياما متوالية اذهب أثرها )

الاستعمالات الدوائية للرمان:هناك استعمالات داخلية وأخرى خارجية وهي

* إذا غليت قشور جذور الرمان بنسبة 50 إلى 60 جم في لتر من الماء لمدة ربع ساعة وشرب من المغلي كوب في كل صباح اسقط الدودة الوحيدة .

* لحالات الحمى الشديدة والإسهال المزمن والدوسنتاريا الاميبية والصداع وضعف النظر ..يستخدم عصير الرمان بمعدل كوبين يوميا .

* لطرد الديدان المعوية وبخاصة الدودة الشريطية وعلاج البواسير يستخدم منقوع قشر الرمان بمعدل نصف كوب كل نصف ساعة ،وينصح في بعض الحالات باستعمال شربة مسهلة مع المشروب.

* بذور الرمان تنشط الأعصاب وتزيل حالات الإرهاق ،وان قطرات منهما ممزوجة بالعسل في الأنف دواء ممتاز لكثير من متاعب الأنف . وان عصير الرمان ممزوج مع قليل من السكر يعالج حالات الإمساك وان المواظبة على تناول الرمان تنقي الدم وتقاوم عسر الهضم .

*يستخدم الرمان الحامض أكلا كأفضل علاج للدوسنتاريا الأميبية المصحوبة بالدم ،حيث تؤكل الرمانة كاملة بقشرها وشحمها وبذورها

* يستخدم عصير الرمان ممزوجا ببعض قشور الثمرة كعلاج ضد التقيؤ وكقطرة لالام العين .

الاستخدامات الخارجية:يستعمل الرمان خارجيا لأمور عديدة منها:

* لعلاج التهابات اللثة وتقرحاتها يستخدم مغلي أزهار الرمان كغرغرة ومضمضة ثلاث مرات يوميا .

* ذرور مسحوق أزهار الرمان بعد جفافها علاجا جيدا للجروح المتعفنة كما يقوي الأسنان المتحركة بفرك الأسنان به كما يمنع النزيف الحاد ،كما أن استعماله مسفوفا ينفع من قروح الأمعاء وسيلان الرحم ونزفه.

* لعلاج حالات البرد ورشح الأنف يستخدم منقوع الرمان في الأنف بمعدل ثلاث نقط ثلاث مرات في اليوم .

لزيادة تثبيت الشعر يضاف مغلي قشور الرمان إلى الحناء بغرض تثبيت اللون وازدهار عملية التلوين .

* قال ابن سينا إن قضبان الرمان عجيبة لطرد الهوام وكذلك دخان خشبه . وقيل أن بعض الطيور تصنع عشها من خشب الرمان فلا تقربه الهوام .

فوائد الرمان في الغذاء :في الغذاء يصنع من عصير الرمان شراب يجفف بالشمس أو بالنار ويحفظ لتحميض بعض الأكلات عوضا عن الليمون الحامض وغيره كما يضاف عصير الرمان إلى كثير من الأكلات فيكسبها طعما طيبا .كما يوجد من الرمان سائل سميك على هيئة دبس يستخدم حاليا في المطاعم التي تقدم السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش .كما يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف .

محاذير الرمان:هذه محاذير وأمور مهمة لمن يستخدم مستحضرات الرمان ( وليس الثمرة ) وانما القشور والساق والأزهار :

* يجب عدم استعمال قشور ثمرة الرمان وقشور جذر الرمان أو ساق الرمان وكذلك الأزهار في حالة كون المرأة حاملا أو تخطط للحمل .

* إذا كان أي شخص لديه مرض مزمن في القناة الهضمية والتي تشمل المعدة والأمعاء والقولون فيجب عدم استخدام قشر ثمرة الرمان او قشور الجذر أو الساق أو الأزهار .

* إذا كنت مما يتعاطون الملينات أو الأسبرين أو الوصفات الخاصة بالكحة أو البرد ومضادات الحموضة والفيتامينات أو المعادن أو الأحماض الأمينية فيجب عليك عدم استخدام قشور ثمرة الرمان .

* لا يعطى الأطفال دون سن الثانية أيا من المستحضرات العشبية .

* قشور جذر الرمان تحتوي على مواد سامة ولذا يجب عدم استخدام القشور إلا بعد استشارة الطبيب أو مختص لتحديد الجرعات .

* هناك فئة محدودة من الناس حساسة لمستحضرات الرمان فإذا أصابك إسهال شديد وأنت تستخدم أيا من مستحضرات الرمان فأوقف الاستخدام .

كما يصاب بعض الأفراد في حالات معينة قليلة بشيء من الدوار أو الغثيان أو ضعف عند استخدام مستحضرات الرمان فإذا شعرت بدوار مع غثيان فأوقف العلاج واتصل بطبيبك مباشرة

نصائح كي تعتني بصحة قلبك وقلوب من تحبين

mbadr0 — Fri, 06 Mar 2009 00:10:13 GMT

نصائح كي تعتني بصحة قلبك وقلوب من تحبين

التقليل من خطر الجلطات

الرجاء تطبيق هذه النصائح عليك وعلى اي شخص عمره اكبر من 30 سنة وكبار السن ممن هم حواليك سيدتي كل تقللي من اخطار مشاكل القلب باذن الله. لن نتكلم عن البدانة او التدخين لان النصائح فيها عادة صعبة التطبيق لكن نتكلم عن امور سهلة التطبيق.

التقليل من خطر الجلطات يلزمك مكافحة عوامل الخطورة الخمسة:

الكولسترول, ضغط الدم, السكر

بالاضافة الى الخطرين الذين وعدنا بعدم التكلم عنهما

في الحقيقة سيدتي فإن الكلسترول والضغط مرتبطان بطريقة وثيقة ذلك أن ارتفاع الكولسترول يؤدي مع الوقت إلى انسداد جزئي للعروق وبالتالي يزيد ضغط الدم. وعند وجود ارتفاع في السكر في الدم فإن التصاق الكولسترول في العروق وسدها يتم بسرعة اكبر بكثير.

وهذه المقالة أو أي مقالة تقرئينها سيدتي ستحاول بطريقة أو بأخرى التحكم في هذه المخاطر الخمسة.

تناول الزيتون وزيت الزيتون

جربي سيدتي دهن يدك بزيت الزيتون فكيف سيكون ملمسه؟ ستشعرين بنشفان يدك رغم انه زيت. هذا باختصار فائدة زيت الزيتون فتناوله يوازن الشحوم المشبعة والكوليسترول الموجودة في الدم. لذا سيكون مفيداً اضافة زيت الزيتون المعصور على البارد الى السلطة أو الطعام بحيث يكون نصيب الشخص ملعقة طعام كاملة يومياً من زيت الزيتون على الأقل. لكن لا تستخدمي زيت الزيتون في القلي.

تناول الفلفل الحار الاحمر والزنجبيل

اذا كنتي او من تهتمين لامرهم تتقبلون الفلفل الحار فاجعليه في نظامك الغذائي لانه مفيد للدورة الدموية ويقوي من صحة الاوردة. ويمكنك كذلك تناول الزنجبيل عوضاً عن الفلفل لما له من فوائد كبيرة وهامة وكذلك الشاي الاخضر يساعد على ضبط الكولسترول.

الثوم

مشكلته الوحيدة الرائحة المتخلفة منه فحاولي اختيار الاوقات المناسبة لتناول الثوم. فهو يوسع صمامات القلب والاوردة.

يساعد الثوم على ارتياح الاوعية الدموية وتوسعها

الحركة

المشي وتحريك الاقدام (وتفادي سكون الاقدام لفترات طويلة جداً مثل ما قد يحدث في الرحلات الجوية الطويلة)

إن تحريك الدورة الدموية في الاقدام يقلل من خطر تخثر الدم في اعماق الاقدام (اغلب الجلطات تنشأ في الاقدام ثم تنتقل الى الأجزاء الخطرة في الجسم) وان كان من تحرصين عليهم كبار في السن لا يستطيعون المشي مثلاً فربما يساعد تدليك القدم برفق وتحريك الساقين لهم بما يساعد في تحريك الدورة الدموية وتقليل خطر التخثر

الغذاء
الاكثار من الفاكهة والخضروات وتناول خبز البر الكامل (او بالنخالة فهو مفيد ايضاً). وتفادي الخبز الأبيض (الخبز الابيض تقريباً عبارة عن نشا فقط وليس له فائدة تذكر باستثناء السعرات الحرارية). كذلك تفادي الشحوم في الطعام (حاولي تصفية الشحوم من الطعام وعدم استخدام الزبدة او السمن لأن الكوليسترول عادة مختلط مع الدسم الحيواني). عدم اكل لحم احمر يومياً.

تناول الحبوب الكاملة له متعة كبيرة وفائدة صحية أكبر

الإقلاع عن السكر والانتباه لضغط الدم

عدم استخدام السكر في التحلية, إن كل مرة تتناولين فيه السكر تتسببين في تعب لجسمك حيث تجاهد كل خلية تقريباً في جسمك في تحويل السكر الى شحوم بسرعة لأنه يدخل الدم بسرعة غير طبيعية. ومع الوقت تتعب الخلايا ولا تستطيع انجاز عملية التحويل (وهو ما يسمى بمرض السكر)

كذلك سيدتي يجب الانتباه الى ضغط الدم المرتفع ونسبة الكولسترول (قياسهما مرة كل بضعة اشهر يكفي)

كيفية القياس:

خذي موعد للشخص (او الأشخاص) الذين تودين الاطمئنان عليهم (او نفسك) واذهبي لاي مستشفى جيد لديه مختبر واطلبي من الطبيب قياس الكولسترول وضغط الدم والسكر لكي تتطمنين على نفسك او على من تحبين. افعلي هذا كل اربعة شهور مثلاً.

مكافحة الشيخوخة

الشيخوخة تنتج عن الأكسدة, مكافحتها تتم عن طريقتين:

أما تقللي من انتاج جسمك للأكسدة مثل عن طريق التقليل من الشد العصبي وذلك بتفسير شتى المواقف التي تتعرضين لها بشكل ايجابي مما يجلب راحة البال. والنوم المنتظم المتوسط.

وتتم كذلك باكثارك من مضادات الأكسدة مثل الكاكاو والشاي الأخضر

مثلاً, كوب يومياً من الكاكاو الغامق, زائد كوبين من الشاي الأخضر.

والاكثار من البقدونس, الكركم والفيتامينات.

بهذه تحطين من شيخوخة جسمك بشكل عام بما في ذلك جهاز الدورة الدموية

انتبهي لهذه النصائح خصوصاً في فترة مابعد الولادة أواذا كنتي تتناولي موانع الحمل سيدتي لزيادة مخاطر القلب معها.

اغلب الجلطات تبدأ خفيفة وتزيد مع الوقت ومن الممكن تداركها خصوصا اول ساعتين من الاعراض, فالانتباه لاعراض الجلطة مفيد فخذي من يتعرض لأحد هذه الاعراض الى الطوارئ فوراً: ألم مفاجئ أو ضعف مفاجئ في الرجل او الذراع (في جهة واحدة), عدم ارتياح في الصدر, نفس قصير, صعوبة مفاجئة في الرؤية, صداع شديد مفاجئ من دون سبب معروف, تشوش مفاجئ في التفكير, في الكلام, او الفهم.

وصفة لمن يريد السمنة( حديث صحيح )

mbadr0 — Thu, 26 Feb 2009 19:28:11 GMT

وصفة لمن يريد السمنة( حديث صحيح)

كان يأكل القثاء بالرطب . ( صحيح ) وعن عائشة قالت : كانت أمي تعالجني للسمنة تريد أن تدخلني على رسول الله صلى الله عليه وسلم فما استقام لها ذلك حتى أكلت القثاء بالرطب فسمنت كأحسن سمنة . ( واسناده صحيح )
السلسلة الصحيحة المختصرة للالباني

والقثاء نبات يشبه الخيار، وهو مثله يؤكل نيئا ومخللا، وهو يحتوي على نسبة عالية من الماء، ويزيد من قدرة الجسم على الاحتفاظ بالماء، لذا فهو مفيد جدا لضعاف الأجسام
ويحتوي القثاء على مادة قابضة للأوعية الدموية المضادة للحساسية، وهي مادة ملينة ومهدئة للأعصاب
وأجود أنواع القثاء الطويل الأملس، وهو أسرع هضما من الخيار، ولكن المداومة على أكله تسبب الانتفاخ ووجـع البطن، والقثاء نبات رطب يساعد المعدة والكبد على أداء وظائفهما؛ وذلك بتلطيف درجة حرارتهما، وهو يفيد في حالات حصوة الكلى
وأكل القثاء بمفردها يرهق المعدة، لذا يستحب أن تؤكل مع ما يجعلها أنسب للصحة كما كان يفعل رسول الله صلى الله عليه وسلم،إذ كان يأكلها بالرطب، وأيضا يمكان أكلها بالتمر أو الزبيب أو العسل .[ وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها، قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير، اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم ] (البقرة 61
__________________

طبيب يحذر من خطورة الاندومى على صحة الطفل

لؤلؤه — Thu, 26 Feb 2009 19:27:38 GMT

حذر طبيب سعودي متخصص في طب الاطفال بالرياض من العواقب الصحية الوخيمة التي قد تصيب الأطفال والمراهقين جراء تناولهم لوجبة "اندومي" واسعة الانتشار .
وقال للوئام الطبيب (ع ا) والذي فضل عدم ذكر اسمه " تتسبب الأغذية المعلبة بشكل عام في اصابة الاطفال والنشء بأمراض خطيرة لاحتوائها على مواد حافظة وملونات ونكهات مصنعة "
ومن بين هذه الاغذية "الاندومي" والتي ثبت لدي انها تسبب ضعف النمو وتؤثر في قوة العظام كما انها تناولها بكثرة يؤثر على صحة الطفل بوجه عام وقد يؤدي تناولها بشكل مستمر في اصابة الطفل بأمراض الكبد المستعصية .
وحذر الطبيب في نهاية حديثه من الاعتماد في تغذية الطفل على الوجبات السريعة أو المعلبة , وشدد على ان افضل غذاء للأطفال هو الرضاعة الطبيعية ومن ثم الأطعمة الغنية بالألياف والفيتامينات والخضروات والفواكة الطازجة دون اللجوء الى الأطعمة المحفوطة بأي حال من الاحوال .
ويرجع الطبيب سبب تحذيره من وجبة "اندومي" تحديداً لانتشارها في المنازل السعودية وبين الاطفال خاصة بشكل لافت نظراً لسهولة تحضيرها وماتحويه من نكهات تستهوي صغار السن .
الجدير بالذكر ان "اندومي" عبارة عن شعيرية مصنوعة من دقيق القمح مضافاً اليها بعض النكهات والمواد الصناعية وهنا تكمن مشكلتها كما هو الحال في كثير من المواد الغذائية

الذرة الراقصة

mbadr0 — Sun, 22 Feb 2009 18:04:29 GMT

الذرة الراقصة

لقد رأينا جميعا حبات الذرة وهي ترقص في دعايات الزيت أو في أفلام الكرتون، فاردين أوراقهم الخضراء وكاشفين عن حباتهم الذهبية الشهية، فهيا نستكشف معاً فوائد الذرة وأنواعها.

تاريخ الذرة

موطن الذرة الأصلي في الأمريكيتين الشمالية والجنوبية ولقد اهتم الهنود الحمر بزراعتها وكانوا يعتبرونها هدية من الله. ولقد عني الهنود الحمر بزراعة الذرة والقرع والبازيلاء وكانت هذه الخضروات تزرع جنبا إلى جنب لتكون الغذاء الرئيسي للهنود الحمر.

تحتل الذرة المركز الثاني بين الحبوب الأكثر زراعة في العالم اليوم، حيث يحتل الرز المركز الأول، ويحتل القمح المركز الثالث. والذرة هي النبتة الوحيدة التي لا تستطيع التكاثر من غير مساعدة الإنسان.

الذرة ... وأنواعها

هناك عدة أنواع من الذرة، فهناك الذرة البيضاء، الذرة الصفراء، والذرة ذات اللونين التي تحتوي بعض الحبات البيضاء وأخرى صفراء ويمكن شراء هذه الأنواع من الذرة الحلوة من محلات الخضار ومن المحلات الكبرى.. هناك أيضا الذرة التي تستخدم حبوبها في عمل البوشار (الفوشار)، كما يوجد نوع آخر يستخدم في صناعة طحين الذرة الذي يدخل في صناعة بعض أنواع الخبز، وهناك نوع يستخدم لإنتاج دقيق الذرة(Corn flour) أو ما يعرف بالنشاء.

استخدامات الذرة

عندما أحضر المستعمرين الجدد لأمريكا، الذرة لأوروبا، استخدم الأوربيون الذرة كعلف للحيوانات ولم يعتبروها طعاماُ مناسباُ للأنسان، ولقد كانوا مخطئين بالتأكيد، فمع أن هناك كميات كبيرة من الذرة تستخدم اليوم كعلف للحيوانات الأليفة، إلا أن الذرة أصبحت تدخل في الكثير من المنتجات المهمة في النظام الغذائي للإنسان اليوم مثل رقائق الذرة التي هي نوع من حبوب الإفطار التي نتناولها مع الحليب، طحين الذرة، النشاء، السكر وشراب الذرة، الزيوت التي تستخدم في الطهي أو مع السلطات.

اكتشفت الذرة التي نأكلها اليوم في 1779 ميلادي ولم يتم استهلاكها في الغذاء حتى ال 1840. تم تطوير أنواع أكثر حلاوة من الذرة في ال 1870.

القيمة الغذائية للذرة

تعتبر الذرة المطهوة والنيئة كذلك قليلة الدهون وقليلة السعرات الحرارية ويزودنا كوز الذرة الواحد بثلاثة غرام من الألياف وكذلك من البروتين. بينما تعتبر الذرة البيضاء فقيرة بفيتامين A، فغن الذرة الصفراء غنية بنفس الفيتامين. يحتوي النوعين من الذرة كميات لا بأس بها من الفولاسين ومن فيتامين C، وكميات قليلة من البوتاسيوم والمغنزيوم.

كيفية تحضير الذرة

يمكن سلق الذرة بعد تقشيرها، في ماء مغلي ومملح لمدة 30 دقيقة تفريباً بحسب نوع الذرة، أو يمكن شويها على النار وهذه الطريقة افضل لأنها تحافظ على القيمة الغذائية للذرة أكثر من السلق، حيث تخسر الذرة الكثير من قيمتها الغذائية في ماء السلق. الطريقة كما يلي:

شوي الذرة

تنقع الذرة التي يراد شويها وهي في قشرتها الخارجية في ماء مملح لمدة ربع ساعة إلى ساعة كاملة، مما يحافظ على الطراوة في حبات الذرة.
يحضر الفحم في النقل وعندما يصبح الفحم أحمر اللون، توضع الذرة على المنقل وتغطى الذرة بغطاء المنقل او بقدر من الألمونيوم وتترك لمدة 5 دقيقة.
ترفع الغطاء عن الذرة ونلفها ربع لفة ثم نغطيها ونتركها 5 دقائق إضافية.
يرفع الغطاء مرة أخرى وتلف الذرة ربع لفة مرة أخرى وتغطى ةتترك 5 دقائق إضافية. يجب ان تكون قشرة الذرة سوداء تماماً.إذا كانت الذرة صغيرة أو متوسطة، فإن 15 دقيقة تكون كافية، أما إذا كانت كبيرة فسوف تحتاج 20 دقيقة على النار حتى تنضج.
اترك الذرة جانباً لخمسة دقائق حتى تبرد، ثم قم بنزع القشر عنها واستمتع بالطعم الرائع للذرة المشوية الطرية.

البطاطا الحلوة ... للأوقات الحلوة

mbadr0 — Sun, 22 Feb 2009 17:59:58 GMT

البطاطا الحلوة ... للأوقات الحلوة

تتميز البطاطا الحلوة بتعدد أنواعها وسهولة تحضيرها وطعمها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، وإضافة لكل ذلك، تتميز بإقبال الأطفال على تناولها وهو أمر قليل الحدوث مع أنواع الخضروات الأخرى.

مع كل ما تتميز به البطاطا الحلوة، فإن الكثير من الناس يهملها ولا يعطيها حقها الكافي من الاهتمام وقليلا ما يهتمون بتحضيرها وجعلها جزء مهم من غذائهم. بيمنا يستمتع البعض بتناول البطاطا الحلوة على مدار السنة، لا يهتم الكثيرون بشوي البطاطا الحلوة أو سلقها او تقديمها إلا في القليل من الأحيان في فصل الشتاء أو في رحلات الشي. كما يقدمها الغربيون والمسيحيون في الدول العربية في أعيادهم مثل الكريسمس وأعياد الشكر وتعتبر من الأطباق الضرورية على موائدهم في هذه المناسبات.

تاريخ اكتشاف البطاطا الحلوة

تعتبر المكسيس ودول أمريكا الجنوبية الموطن الأصلي للبطاطا الحلوة ويسميها الهنود الحمر بطاطا كما نسميها نحن في عالمنا العربي. قام كولمبوس بنقل البطاطا الحلوة إلى اسبانيا كما قام في رحلته الشهيرة التي اكتشف فيها الأمريكيتين بنقل أنواع كثيرة وعديدة من النباتات التي لم تكن معروفة لباقي العالم في وقتها. في وقتها قام الاسبانيون بزراعة البطاطا الحلوة وبدؤا بجني محاصيلها على الفور. بعدها قام الاسبانيون بتصدير البطاطا الحلوة لبريطانية وجنوا الربح الوفير من ذلك، وقد استخدمها البريطانيون في صناعة فطيرة البهارات التي كانت تقدم للأمير هنري في وقتها.

سارع الفرنسيون لزراعة البطاطا الحلوة بطلب من الأمير لويس. حازت البطاطا الحلوة على الاهتمام في فرنسا حتى وفاة الأمير لويس ثم فقدت شعبيتها لمدة 30 سنة. بعدها عاد الفرنسيون للاهتمام بها في زمن الامبراطور جوزفين الذي قام بطلبها وعاد الفرنسيون لتقديمها في مطاعمهم لفترة.

أخذ البرتغاليون البطاطا الحلوة لإفريقيا ولآسيا وأصبحت البطاطا جزء مهم من طعامهم حتى يومنا هذا.

أنواع البطاطا الحلوة

يشتهر من أنواع البطاطا الحلوة النوع فاتح القشرة وذات اللون المائل إلى البياض من الداخل والنوع الآخر ذات القشرة الأغمق وبرتقالي اللون من الداخل وهذا النوع اكثر حلاوة من النوع الأول.

القيمة الغذائية العالية للبطاطا الحلوة

تستحق البطاطا الحلوة أن تحتل مكاناَ متميزا على المائدة لما تحتويه من فوائد غذائية عالية، فهي تعتبر مخزن غذائي، حيث تحتوي 1/2 كوب من لب البطاطا الحلوة المستوية على غرامين من البروتين، 3.4 غرام من الألياف، 28 مل غرام من الكالسيوم، 20 مل غرام من الماغنيسيوم، 348 مل غرام من البوتاسيوم، 22.6 ميكروغرام من حمض الفوليك، 21822 I.U. من فيتامين A، و24.6 مل غرام من فيتامين C وبعض الحديد. أي أن نصف كوب من لب البطاطا الحلوة المطهوة يوفر 3 إلى 4 أضعاف الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتاميت أ تقريباُ، حوالي 40 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ج، أكثر من 15 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6، و 10 % من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك. إذا اخترت أن تتناول البطاطا الحلوة من غير تقشيرها، فإن القشر والذي لا يوجد ما يمنع تناوله، يضيف المزيد من الألياف لوجبتك.

لشوي البطاطا الحلوة في الفرن: تغسل حبات البطاطا الحلوة جيدا وتلف بالقصدير وتوضع فوق الشبك في الطبقة السفلى في فرن حرارته 200 س (400 ف) لمدة 1/2 ساعة، تقلب وتعاد للفرن لمدة 1/2 ساعة أخرى. إذا كانت حبات البطاطا الحلوة كبيرة الحجم فقد تاخذ المزيد من الوقت، كذلك إذا كانت صغيرة الحجم فقد تاخذ وقت أقل. لمعرفة إذا كانت البطاطا الحلوة مستوية، قم بغرز سكين في وسطها حتى النهاية، إذا دخلت السكين بسهولة بالغة، تكون البطاطا مستوية.

كيفية حفظ البطاطا الحلوة

تفسد البطاطا الحلوة سريعا، ويجب التخلص من أي ثمار يعلوها العفن، كما يجب التخلص من الحبات الذابلة، والتخلص من البقع المتعفنة لا ينفع دائماُ، حيث ينتشر مذاق طعم مر غير لطيف في بقايا الثمرة حالما يتعفن جزء منها.

لوقاية البطاطا الحلوة من الفساد، توضع في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة، لأن درجات الحرارة التي تقل عن 50 درجة فهرنهايتية تصلب لبها وتغير مذاقها.

أدخل الألياف في نظام غذائك اليومي

mbadr0 — Sun, 22 Feb 2009 17:56:02 GMT

يوفر النظام الغذاي الجيد كل ما يحتاجه الجسم من ألياف. تشكل الألياف حلقة أساسية في سلسلة الهضم، فبرغم افتقارها للقيمة الغذائية فإن الألياف الغير قابلة للذوبان تعمل على سهولة طرح الفضلات خارج الجسم وتقلل بذلك احتمال الإصابة بالإمساك والأمراض المعوية الأخرى. كما تقي الألياف من الإصابة بسرطان القولون. تساعد الألياف القابلة للذوبان مثل البكتين ونخالة الشوفان وغيرها على تخفيف مستويات الكلسترول في الدم، وهذا بدوره يقلل خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي والنوبات القلبية التي تحدث نتيجة تجمع الصفائح الدهنية على جدران الشرايين، كما يلعب تقليل الدهون في الغذاء دوراً مهماً أيضاً. وبما أن الألياف تشعر بالشبع، وهي في الوقت نفسه قليلة السعرات الحرارية، لذا فهي مفيدة لتخفيف الوزن، وحتى يستمر الإحساس بالشبع لفترة أطول، يجب تناولها ضمن وجبة غذائية متوازنة تحتوي على كميات معتدلة من البروتينات والدهون لأن الجسم يأخذ فترة أطول في هضم هذه المواد وبذلك يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة.
تحتوي بعض الأطعمة النباتية على الألياف القابلة للذوبان بالإضافة للألياف الغير قابلة للذوبان وكلاهما متساويان في الأهمية، فمثلاً تحتوي قشرة التفاح على السلولوز غير القابل للذوبان، بينما يعد لب التفاح مصدراً ممتازاً للبكتين وهو من الألياف القابلة للذوبان، وتعتبر نخالة القمح، والحبوب الكاملة، والفواكه المجففة على وجه الخصوص مصدراً جيداً لكلا النوعين.